在筷玩思維的《無人餐廳與新零售聯姻，餐飲變革完善消費體驗》一文中做了一個比喻很貼切：『自助點餐相當於物理中的並聯電路，由於各環節是平行分佈的，A、B、C環節的損壞並不會干擾D、E、F環節，對整個電路的正常運作沒有直接影響。而排隊點餐就不同了，它是典型的串聯電路，一個環節出故障，整個電路就無法正常運行，因此，排隊點餐中，只要前面有一名顧客糾結點什麼，後面所有人就都點不上，這也是高峰期排隊點單效率低下的根本所在，有時，後廚製作可能只需要3分鐘，但往往排隊點單要耽誤10分鐘』

要達到節省餐廳人力支出，提升餐廳運作效率與顧客體驗，關鍵在『自助點餐』--融合線上與線下的自助點餐支付流程：讓顧客先行入座，透過掃QRcode、菜單連結進入線上菜單，或是店家的ipad menu線上點餐，接著，如果線上有金流的店家，更可以直接讓顧客線上點單後直接支付，完成訂餐流程，透過雲端連線，讓內場服務人員直接掌握點餐狀況，不用再一桌桌反覆確認，廚房則直接收單、備餐，客人入座後只要優雅地等待餐點的到來。

如此一來，不但可以到店前預先點餐，分散決定餐點的時間，消費者到現場也省去排隊的時間，再也不用擠在櫃檯，等著前面的人猶豫老半天。點餐結合行動支付，更免除用餐前結帳還是用餐後結帳的疑惑，省去結帳等待找零的時間（有時候結帳也需要排隊呢），用餐完就帥氣地起身離開，這樣的用餐體驗，你一定會喜歡。

線上點餐『數據線上化』後就有更多延伸應用的空間，包括店家可以統計出最熱賣的餐點，推出相關組合，更可以以此來決定菜品的存留，讓餐廳食材的採購與保存效益最大化。

#餐廳變革的未來從自助點餐開始

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